电热大锅灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，牛肉汤大锅灶，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，大锅灶厂家，从而将电能转换为热能。
商用大锅灶具有良好的高温自保护功能，不锈钢大锅灶的按钮为轻触式，使用时手指的力度不宜过大，应轻轻触摸水。另外，电加热大锅灶使用，请勿长按住按钮以避免损坏弹簧和导电接触件。
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环保是个广泛的概念，现阶段我国的厨房设备企业大多并未达到全方面环保的标准，不能单单依靠一个指标，就对大锅灶整体的环保性轻下判断。
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