食堂大锅灶一般可以分为两种:燃气大锅灶，电加热大锅灶.大锅灶坚固耐用;打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递，食堂烧烫大锅灶，火力均匀，节能，;设计合理，食堂电用大锅灶，造型美观，食堂大锅灶价格，无污染，适用于宾馆，饭店，企事业单位，是厨房内的理想设备，目前在节能减排的大环境下.又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上燃气大锅灶，大安大锅灶，一般节能达35%以上.燃气大锅灶无废气，无污染，无辐射，无噪音，无废热散发，不升高操作间室温，使操作间清洁舒适，文明环保.
因为大锅灶一般使用不锈钢制作，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、大锅灶的内部保养与清洁，一般需要到厨房设备维修保养的地方保养清洁。燃气大锅灶需要检查供气是否正常；电磁大锅灶需要检查电路是否通畅，有没有损毁的地方等
但现在所说的大锅灶却又有些不同了，现在不仅有用电的，一般说的都是商用大锅灶，商用电热大锅灶、燃气大锅灶和醇基燃料大锅灶。常用于用餐人数众多的工厂、学校、医院、酒店、企业员工餐厅等双头大锅灶，有大量人员吃饭的地方。
目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。
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